Si hay algo que me pone feliz, es poder saludarlos en otra
edición más de Revista Latina Noticias, donde desde Chile,
les envío mis mejores energías. Para esta ocasión, la elección
fue hablar de sushi y vino.
Sushi, ese plato japonés que se ha vuelto muy popular en
todo el mundo puede pasar que el maridaje con vino sea un
desafío por eso te dejo unas pautas básicas que te ayuden a
encontrar el vino perfecto para acompañar tus rollos
favoritos.
Aunque los vinos tintos no son la primera opción para
maridar con sushi, hay algunas cepas que pueden comple-
mentar bien ciertos tipos de sushi como el Pinot Noir, un
tinto ligero y elegante que marida bien con sushi de pescado
blanco, como el salmón o el lenguado y no sobrecarga el
sabor del pescado.
La complejidad del Grenache un vino tinto con notas de
frutas rojas y especias marida con sushis de carnes, como el
pollo o la carne de ternera ya que complementa el sabor de
la carne.
Syrah/Shiraz, un tinto robusto y especiado va con sushi de
pescado graso, como el atún o el salmón ahumado, su inten-
sidad equilibra el sabor del pescado graso.
Los vinos rosados son una excelente opción para maridar
con sushi, su frescura y acidez complementan los sabores
delicados del pescado. La frescura del rosado seco equilibra
el sabor del pescado y un vino rosado con notas de frutas
frescas marida con sushi de frutas, como el mango o la piña.
La dulzura del rosado afrutado complementa el sabor de las
frutas.
Llega el turno de los vinos blancos como el Sauvignon
Blanc, fresco y cítrico marida bien con sushi de pescado
blanco, como el lenguado o el rodaballo. La acidez del
Sauvignon Blanc equilibra el sabor del pescado.
Y en el caso de Pinot Grigio que es un vino blanco ligero y
fresco va bien con sushi de pescado delicado, como el
salmón o el atún su frescura no sobrecarga el sabor del
pescado.
Llega el Riesling con notas de frutas y flores y marida con
sushi de frutas, como el mango o la piña.
Con estas ideas puedes organizar una cata de vino y sushi en
casa, elige un vino tinto ligero, como un Pinot Noir, y un
vino tinto robusto, como un Syrah/Shiraz, un rosé seco y un
rosé afrutado y un Sauvignon Blanc y marida cada vino con
un tipo de sushi diferente, como sushi de pescado blanco,
sushi de carne o sushi de frutas.
Recuerda que la clave para una cata exitosa es elegir vinos y
sushi que se complementen bien entre sí.
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